I limoni di Monterosso
I limoni di Monterosso sono un ingrediente iconico della cucina delle Cinque Terre, celebrati per il loro aroma intenso e il sapore distintamente agrumato. Coltivati sulle terrazze soleggiate che guardano il mare, questi limoni sono utilizzati in una varietà di piatti tradizionali.
Dal famoso Limonicino, una deliziosa bevanda alcolica, alla crema di limoni, le marmellate e le torte, il limone di Monterosso aggiunge un tocco di freschezza e vivacità che riflette il paesaggio luminoso e vibrante di questo territorio regione.
Le acciughe di Monterosso
Rimaniamo a Monterosso anche nel parlare delle famose acciughe. Le acciughe di Monterosso infatti sono uno dei tesori gastronomici delle Cinque Terre, particolarmente apprezzate per la loro qualità e il sapore distintivo. Questi pesci sono tradizionalmente pescati nelle acque cristalline che circondano il borgo e sono protagonisti di numerosi piatti locali. Le acciughe possono essere gustate marinate, una preparazione che ne esalta la freschezza, o conservate sotto sale, un metodo antico che sottolinea la sapidità naturale del pesce.
Queste preparazioni consentono di apprezzare la versatilità culinaria delle acciughe, rendendole un must per ogni visitatore delle Cinque Terre.
Il Tian de Anciue di Vernazza
Anche a Vernazza si prepara un ottimo piatto a base di acciughe: il Tian de Anciue.
Il “tian”, un vero e proprio tegame, è a base di patate tagliate sottili, a cui vengono aggiunte acciughe, con olio, vino bianco, aglio, scorza di limone, pomodoro fresco, prezzemolo, origano e rosmarino.
Si tratta di una ricetta antica, nata intorno al ‘500 quando per prepararla si utilizzava il coccio.
In alcune ricette sul primo strato di patate viene aggiunta della cipolla affettata, mentre altre varianti prima di infornare irrorano il tegame di vino bianco.
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L’olio delle Cinque Terre
L’olio d’oliva delle Cinque Terre è un prodotto di eccellenza, ottenuto dalle olive raccolte nei terrazzamenti che si affacciano sul Mar Ligure. Questo olio è apprezzato per il suo sapore fruttato e leggermente piccante, caratteristiche che riflettono il clima unico e il terreno di questa zona costiera. Gli uliveti, coltivati su pendii scoscesi, sono curati con metodi tradizionali che rispettano l’ambiente e garantiscono la qualità del prodotto. L’olio delle Cinque Terre è ideale per condire insalate, realizzare pesto, o semplicemente come accompagnamento per pane fresco.
Il vino delle Cinque Terre
Il vino delle Cinque Terre, prodotto dai vigneti terrazzati che abbracciano le scogliere affacciate sul mare, è un elemento distintivo di questa regione. I vini bianchi locali, come il famoso Sciacchetrà, sono particolarmente rinomati.
Questi vini, ottenuti principalmente dalle uve Bosco, Albarola e Vermentino, sono apprezzati per il loro gusto aromatico e la loro capacità di catturare l’essenza del territorio marittimo e montano. Sia a tavola che come vino da meditazione, il vino delle Cinque Terre offre una palette di sapori che rispecchia il paesaggio da cui proviene.
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Cozze ripiene alla spezzina
Le cozze ripiene alla spezzina rappresentano una prelibatezza culinaria tipica della regione. Le cozze, che qui vengono chiamate “muscoli”, sono per lo più allevate nel tratto di mare compreso tra Lerici e le stesse Cinque Terre.
Tra gli ingredienti principali del ripieno troviamo prezzemolo fresco, aglio tritato finemente, pangrattato, parmigiano grattugiato e olio extravergine di oliva locale. Una volta che le cozze sono state pulite e aperte, vengono farcite con questo composto aromatico e poi cotte al forno o in padella fino a ottenere una doratura croccante.
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